Co to jest Bakłażan po gruzińsku
Bakłażan po gruzińsku to znana w Gruzji przekąska podawana na zimno. Składa się z miękkich plastrów bakłażana owiniętych wokół aromatycznej pasty orzechowej. Danie jest lekkie i sycące jednocześnie. Świetnie sprawdza się jako przystawka do obiadu lub kolacji. W Polsce często występuje także jako bakłażan faszerowany po gruzińsku oraz w formie roladek które szybko znikają ze stołu. To jedna z tych potraw które smakują wszystkim niezależnie od tego czy lubią kuchnię roślinną czy bardziej klasyczne menu.
Dlaczego bakłażan po gruzińsku warto przygotować w domu
Aromatyczny smak i szybkie wykonanie
Przepis jest prosty a efekt zaskakuje. Połączenie delikatnego bakłażana i kremowej pasty tworzy potrawę która pasuje do wielu okazji. To idealny sposób na urozmaicenie codziennego menu bez dużego wysiłku.
Potrawa uniwersalna
Bakłażan gruziński można podać jako przystawkę na imprezie jako lekki posiłek lub dodatek do mięsa. Dobrze komponuje się z pieczywem oraz świeżymi ziołami. Przygotowany wcześniej zyskuje intensywniejszy smak dzięki przegryzaniu farszu z warzywami.
Jak przygotować bakłażan faszerowany po gruzińsku
Wybór i obróbka bakłażana
Wybieraj bakłażany smukłe i jędrne. Po umyciu pokrój je wzdłuż na cienkie plastry. Posól je na kilka minut aby pozbyć się goryczy. Po osuszeniu możesz je usmażyć lub upiec. Pieczenie jest zdrowsze i nie wymaga dużej ilości tłuszczu.
Farsz z orzechów
Klasyczny farsz to orzechy włoskie zmiksowane z czosnkiem kolendrą ostrą papryczką i odrobiną wody. Masa powinna być gładka i kremowa. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak dodaj trochę soku z cytryny który podkreśli orzechowy aromat. Osoby unikające kolendry mogą zastąpić ją natką pietruszki lub miętą.
Formowanie roladek
Na każdą lekko przestygniętą porcję bakłażana nałóż farsz i zwiń w roladkę. Ułóż je na talerzu ciasno obok siebie aby zachowały kształt. Podawaj po schłodzeniu. Wierzch możesz udekorować pestkami granatu co nadaje daniu piękny wygląd i delikatną słodką nutę.
Jak przygotować bakłazan po gruzinsku krok po kroku
- Umyj bakłażana i pokrój go wzdłuż na cienkie plastry.
- Posyp plastry solą i pozostaw na kilka minut aby usunąć gorycz następnie osusz je ręcznikiem papierowym.
- Wybierz sposób obróbki cieplnej upiecz plastry w piekarniku lub usmaż je na patelni do momentu aż będą miękkie.
- Przygotuj farsz zmiksuj orzechy włoskie czosnek zioła ostrą papryczkę i wodę aby powstała gładka pasta.
- Dodaj sok z cytryny lub odrobinę octu winnego jeśli chcesz podkreślić smak farszu.
- Gdy plastry bakłażana lekko przestygną rozsmaruj na każdym łyżeczkę farszu.
- Zwiń plastry w roladki zaczynając od cieńszego końca aby uzyskać równy kształt.
- Ułóż roladki na talerzu i wstaw na minimum pół godziny do lodówki aby smaki się połączyły.
- Przed podaniem udekoruj potrawę pestkami granatu lub ziołami co doda jej świeżości i koloru.
Wskazówki które nie są powszechnie znane
Jak poprawić strukturę i smak
- Po upieczeniu przykryj plastry wilgotnym ręcznikiem papierowym na kilka minut aby pozostały miękkie i elastyczne.
- Dodaj do farszu szczyptę kozieradki która daje głębszy smak bardzo charakterystyczny dla kuchni kaukaskiej.
- Jeśli nie możesz jeść orzechów włoskich spróbuj farszu z podprażonych nasion słonecznika które po zmiksowaniu z czosnkiem tworzą gładką kremową masę.
- Chcesz podać roladki na ciepło podgrzej je delikatnie w piekarniku ale bez farszu który dodaj dopiero przed podaniem.
Z czym podawać
Bakłażan faszerowany po gruzińsku świetnie pasuje do pieczywa pita, sosów jogurtowych, piklowanych warzyw oraz prostych sałatek. Danie dobrze sprawdza się też jako dodatek do dań grillowanych w sezonie letnim.
FAQ
Czy bakłażan po gruzińsku można mrozić
Można lecz najlepiej zamrażać same plastry bakłażana bez farszu. Po rozmrożeniu dodaj świeży farsz aby zachować najlepszy smak.
Jak długo można przechowywać bakłażan gruziński w lodówce
Przechowuj roladki do trzech dni w szczelnym pojemniku. Smak zwykle staje się jeszcze intensywniejszy.
Czy mogę przygotować farsz z innych orzechów
Tak możesz użyć orzechów laskowych lub nerkowców ale pamiętaj że zmieni to charakter potrawy na mniej tradycyjny.
